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初夏の楽しみ

  • 執筆者の写真: 政利 西山
    政利 西山
  • 2024年6月26日
  • 読了時間: 1分

梅雨の晴れ間は蒸し暑いといいますが京都の蒸し暑さは別格ですね  6月でこれなら真夏は想像したくない感じです  毎年この時期になると夏野菜が美味しくなってきます  賀茂茄子や万願寺唐辛子などの京野菜に代表されますが京都は野菜が美味しいんです  なかでも最近は特別な野菜を作る風潮が広まっていて情熱がある農家さんが工夫を重ねてほかにない逸品をつくっておられます  2年前に紹介されて分けてもらった完熟とうもろこしが感動的な甘さでそこから毎年分けていただいてます  昨日入荷したので早速去年好評だった春巻きを仕込みました  試食はまだです


今日の献立情報です


天然かんぱちと活〆養殖活かんぱち食べ比べ  今では貴重な下津井産たこのぶつ切り  蝦夷ますの一入さしみ  活はもの焼霜造り  立派な大きさきんきの浜焼き   完熟とうもろこしの春巻き  一色産うなぎの炭火蒲焼  御前崎産本まぐろ(よこわ)  もさ海老の唐揚げ  天然真鯛の鯛めしなどご用意しております



 
 
 

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沖ちり【並】(魚の水だき)     4500円

 羅臼産昆布だしで炊いて自家製ポン酢で頂く

沖ちり【上】           6500円 

寄せ鍋(ちゃんこなべ)

 醤油味の出汁で炊いてそのままいただく

 肉と魚介の入った1番人気     4500円

てっちり(ふぐなべ)てっさ付き   9000円

          てっさ無し   7500円

かきの土手鍋            5000円

 特製味噌味の出汁で炊いてそのままいただく

かにすき  

 醤油味の出汁で炊いてそのままいただく 時価

あんこう鍋 

 国産のあんこうを当日の朝にさばきます 時価

くえなべ                時価

 脂の乗った白身鍋の王様一度ご賞味ください

丸鍋(すっぽん鍋) 

 精力増強、美肌効果抜群、それ以前に本当旨し

 一鍋一匹分の価格なので2~3人で食べられる

         一鍋(2~3人)24000円

京赤地鶏つみれ団子鍋     

 特製つみれはそれだけで大満足   3500円

鶏の水炊き     

 8時間煮出した乳白色のスープしめのラーメン

 も絶品、京都の有名店の仕込みの流れを汲む

 自慢の味             4500円

鶏すき(地鶏のすき焼き)      4500円

 地鶏の内臓すべてを味わいたいならこれです 鹿児島黒豚 ぶたしゃぶ(豚肉の水炊き)

 全く臭みの無い生の黒豚ロース肉のみ使用 

                  4800円

豚の味噌鍋             4800円

 特製味噌味の出汁で炊いてそのままいただく

但馬牛しゃぶしゃぶ         6800円

 毎年優秀な賞を取っている仕入先の肉を使用

 自家製ポン酢と胡麻だれで頂きます     

すきやき  

 割り下を使った関東風すきやきです 6800円

 

  その他  

  ご要望に応じてほかの鍋(珍しい鍋)も

  ご用意いたします

ししなべ(いのしし鍋)       時価  

 白味噌のスープで炊いて自家製ポン酢で

 食べるオリジナルスタイル絶品です

鴨鍋(かもすき)          時価

  滋賀県の鴨猟師から仕入れる本真鴨を使用

​​           すべて税別の価格です

鍋のコース

 三日月こーす     +1500円

   小鉢、お造り(2種)デザート

 半月こーす      +2800円

   小鉢、お造り(3種)焼き物、

   デザート

 満月こーす      +4000円

   小鉢、お造り(3種)焼き物、

   蒸し物、デザート

和食屋げん月 鍋料理.jpg
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